茶叶卷起来的红茶

茶叶卷起来的红茶在制作过程中经历了独特的揉捻工序。茶叶经过萎凋后，工人用双手或机器对茶叶进行反复揉捻，使茶叶细胞壁破裂，茶汁渗出，随后茶叶自然卷曲成条状。这种卷曲形状有助于茶叶在冲泡时缓慢释放香气和味道，如祁门红茶、滇红工夫茶都采用这种工艺。揉捻程度不同，茶叶的卷曲度和紧实度也会有所差异，直接影响茶汤的浓度和回甘。

茶叶卷起来的红茶在冲泡时展现出独特的视觉效果。热水注入后，茶叶逐渐舒展开来，如同花朵绽放，这个过程被称为"茶舞"。卷曲的茶叶在水中上下翻腾，释放出琥珀色的茶汤，散发出蜜糖或果香。正山小种、金骏眉等红茶的茶叶卷曲度适中，既能保持茶叶完整，又能让茶汤均匀释放，带来丰富的层次感。茶叶卷曲的形状还便于储存，减少破碎，保持茶叶的新鲜度。