手工茶属于什么茶

手工茶属于传统制茶工艺的产物，是茶农通过手工方式完成采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序的茶叶。这类茶叶保留了最原始的制茶技艺，如手工揉捻能更好地控制茶叶细胞破碎程度，使茶汤更加醇厚。手工茶的制作需要茶师掌握火候和时间，如铁观音的摇青过程需要反复8-10次，每间隔2小时进行一次，这样才能形成独特的兰花香。云南普洱茶的手工杀青温度控制在220-240℃之间，持续4-5分钟，能最大程度保留茶叶的内含物质。

手工茶在市场上属于高端茶品，价格比机器制作的茶叶高出3-5倍。福建武夷山的大红袍手工制作需要经过18道工序，历时72小时完成。台湾高山茶的手工采摘标准是只采一芽一叶或一芽二叶，每斤成品需要约2万个嫩芽。手工茶的冲泡方式也有讲究，水温控制在85-95℃之间，前3泡浸泡时间控制在15-20秒，之后每泡增加5秒，这样能充分释放茶叶的香气和滋味。