橄榄是什么时候成熟

橄榄一般在秋季成熟，具体时间因品种和地域而异。中国南方地区如广东、福建的橄榄通常在9-10月成熟，而北方地区如山东、河北的橄榄则多在10-11月成熟。橄榄树需要充足的阳光和适宜的温度才能正常结果，成熟后的果实颜色从绿色逐渐变为紫黑色，果实饱满，油脂含量最高，是最佳的采收期。

橄榄成熟时间还受到气候条件的影响。干旱年份橄榄会提前成熟，雨水充足的年份则可能推迟成熟期。地中海沿岸国家的橄榄如希腊、意大利的品种多在11月至次年1月成熟，而中东地区的橄榄如以色列、叙利亚的品种则集中在10-12月成熟。成熟的橄榄果实具有浓郁的香气，适合制作橄榄油或腌制食用。