衡水老白干的香型是什么香型

衡水老白干属于清香型白酒，采用地缸发酵工艺，酒体清亮透明，香气纯正。这种酒以高粱为原料，经清蒸清烧，酒质入口绵甜，落口爽净，回味悠长。衡水老白干的历史可追溯至汉代，2001年获得国家原产地域产品保护，其酿造工艺被列入非物质文化遗产名录。酒精度数有38度、42度、56度等多种选择，其中56度高度酒最为经典，酒香浓郁而不冲，口感醇厚。

衡水老白干的特点是"香而不艳，甜而不腻，绵而不滑，净而不寡"。酒中的乙酸乙酯含量较高，这是其清香型的典型标志。酿造过程中使用地下水，水质优良，酒厂年产量达数万吨，远销国内外。品鉴时，酒液挂杯明显，香气持久，空杯留香时间可达24小时。配餐时适合搭配清淡菜肴，如清蒸鱼、凉拌菜等，能更好地展现其纯净的酒香和细腻的口感。