辣椒是什么菜种

辣椒属于茄科辣椒属植物，一年生或有限多年生草本。果实形状多样，有长条形、圆形、锥形等，颜色包括红、黄、绿、紫等多种。辣椒原产于中南美洲，16世纪传入中国，现已成为全球广泛种植的蔬菜。辣椒富含维生素C、维生素A和钾等营养素，每100克新鲜辣椒含维生素C高达144毫克，是柠檬的5倍。辣椒在中国饮食文化中占据重要地位，川菜、湘菜等菜系都以辣味著称。

辣椒根据辣度分为甜椒和辣椒两大类，甜椒几乎不辣，而辣椒则含有辣椒素。辣椒素是辣椒产生辣味的主要物质，它能刺激口腔神经产生灼热感。全球辣椒品种超过5000种，墨西哥的哈瓦那辣椒辣度极高，而中国四川的二荆条辣椒则以其独特的香气和适中的辣度闻名。辣椒不仅作为蔬菜食用，还可加工成辣椒酱、辣椒粉等多种调味品，成为许多国家厨房中不可或缺的调料。