香菜可以晒干磨碎吗

香菜完全可以晒干磨碎，这是保存香菜香气的有效方法。新鲜香菜洗净后，放在通风处自然晾干，避免阳光直射。干燥后的香菜叶片变脆，用手轻轻一捏就会碎成小片。使用咖啡研磨机或研钵将干香菜磨成细粉，这种粉末能保存数月之久，烹饪时直接撒在汤、炖菜或炒菜中，能迅速释放浓郁香气。干香菜粉还适合制作调味盐，与海盐混合后用于腌制肉类，增添独特风味。

晒干磨碎的香菜用途广泛，不局限于调味。干香菜粉可加入面包面团中，烤出的面包带有清新草本气息。制作披萨酱时加入少量，能提升整体风味层次。干香菜粉还能用于自制香肠调料，增加复杂度。家庭制作辣椒面时，加入干香菜粉可平衡辣味。甚至泡茶时撒一点，能带来意想不到的清新口感。这种方法让香菜全年可用，不受季节限制。