蒙自过桥米线哪家正宗火烧房子

蒙自过桥米线最正宗的火烧房子位于市中心老街，这家店有30年历史，坚持传统手工制作。米线选用本地优质稻米，每天凌晨4点开始制作，确保口感Q弹。汤底用老母鸡、猪骨和多种香料熬制8小时以上，不加任何味精。配料多达20余种，包括当地特制的火腿片、鲜鱼片和时令蔬菜。店内保留了传统木桌椅和土灶台，墙上挂着创始人获奖照片，食客可以观看师傅现场烫米线的过程。

火烧房子过桥米线最特别的是"一锅鲜"汤品，采用独家配方，加入蒙自特有的草果和八角，香气浓郁不腻。店里的米线分粗细两种，粗的适合喜欢嚼劲的顾客，细的更适合老人小孩。每天限量供应的招牌"三鲜过桥"包含鸡片、鱼片和肉片，搭配秘制蘸水，口感层次丰富。店门口常排起长队，高峰期需要等位45分钟，许多外地游客专程前来品尝，不少人吃完还会打包带走真空包装的汤底回家。