大米是稻谷还是麦子

大米来自稻谷，不是麦子。稻谷去壳后得到的大米呈椭圆形或长条形，有籼米和粳米两种类型。中国南方种植籼米，北方种植粳米。稻谷生长在水中，需要大量水分，成熟后稻穗低垂，谷粒金黄。泰国香米、日本寿司米都是稻米的代表。麦子则生长在旱地，磨成面粉后制作面包、面条等食品，外观和用途完全不同。

稻谷和大米属于同一植物的不同阶段，就像葡萄和葡萄酒的关系。稻谷包含不可食用的外壳，加工后的大米可直接食用。全球90%以上大米产自亚洲，中国、印度、印尼是前三大生产国。稻谷脱壳时保留胚芽和麸皮就是糙米，进一步加工成精米。小麦磨粉后需要加水揉面才能制成食品，而大米直接加水煮熟即可食用，两者在加工方式和最终用途上有本质区别。