湘菜是属于哪个地方的

湘菜源自中国湖南省，是中国八大菜系之一。湖南地处长江中游，气候湿润，物产丰富，这为湘菜提供了丰富多样的食材。湘菜以辣著称，常用辣椒、蒜、姜等调料调味。代表菜品有剁椒鱼头、毛氏红烧肉、小炒黄牛肉等。湖南各地风味各异，湘西偏酸辣，湘东偏咸鲜，湘南则多野味。湘菜讲究火候，擅长炒、炖、蒸等烹饪技法，口味浓烈，香气扑鼻。

湘菜在国内外都有广泛影响力，湖南餐馆遍布全球各大城市。湘菜注重食材新鲜，很多菜品当天采购当天烹饪。湖南人喜辣，辣椒种类多达几十种，不同辣椒带来不同辣度。湘菜还善于利用当地特产，如腊肉、腊鱼、霉豆腐等发酵食品。湘菜宴席讲究"四冷八热"，冷盘开胃，热菜丰富。湖南人吃饭常说"下饭"，说明湘菜非常下饭，一餐能吃下三碗米饭。