煮沸的水中还有氧气吗

煮沸的水中氧气含量大幅减少。水的溶解气能力随温度升高而降低，20°C时水可溶解约9毫克氧气，而沸腾时降至几乎为零。实验显示，刚烧开的水倒入杯中静置几分钟后，氧气含量会缓慢回升至原始水平的30%左右。这是因为水面与空气接触重新溶解了氧气。鱼缸爱好者常发现直接换入热水会导致鱼缺氧，需要静置降温后再使用。

煮沸过程使水分子获得足够能量摆脱氧气分子的束缚。水沸腾时产生的水蒸气带走了大部分溶解气体，这也是为什么开水没有生水那种"新鲜"口感的原因。医院实验室使用的蒸馏水需要多次煮沸以去除溶解气体，确保实验准确性。高压锅中水达到120°C时，溶解氧含量仅为常温水的5分之一。