酸奶机可以发酵24小时吗

酸奶机确实可以连续发酵24小时，实际操作中许多用户会延长发酵时间以获得更浓稠的酸奶。延长发酵时间能让酸奶中的乳糖更充分转化为乳酸，口感更加醇厚。一些酸奶机具备定时功能，可设置长达24小时的发酵周期，发酵结束后自动保温。24小时发酵的酸奶质地会像希腊酸奶般浓稠，蛋白质含量也更高，适合制作酸奶蛋糕或酸奶沙拉酱。

长时间发酵会影响酸奶的风味和营养。发酵超过12小时后，酸奶中的益生菌数量会逐渐减少，而乳酸含量持续增加，导致酸度明显提高。实际使用中，8-10小时发酵的酸奶口感最佳，益生菌活性也保持较高水平。若想制作浓稠酸奶，可增加原料奶的浓度或使用过滤后的脱脂乳，而非单纯延长发酵时间。