蛋糕放冰柜里冷冻行吗

蛋糕完全可以放入冰柜冷冻保存。冷冻能延长蛋糕保质期2-3周，防止细菌滋生。奶油蛋糕需密封防冰晶，海绵蛋糕可整盒冷冻。取出后室温回温30分钟口感最佳。冷冻蛋糕质地会稍硬，但风味基本不变。巧克力蛋糕冷冻后口感更佳，水果蛋糕需注意水果水分流失问题。

冰柜保存蛋糕需注意几点。蛋糕冷冻前需完全冷却，否则水汽会结冰。奶油蛋糕表面可加一层薄保鲜膜防止冰晶。芝士蛋糕冷冻后风味更浓郁，但质地会变硬。取出后不要立即食用，让蛋糕慢慢回温。慕斯蛋糕冷冻时间不宜超过1周，否则口感会变差。