奶黄包需要冷藏吗

奶黄包需要冷藏保存。新鲜制作的奶黄包含有黄油和鸡蛋等易变质成分，室温下放置超过4小时就会滋生细菌。最佳保存方式是用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，可保持3-5天不变质。超市购买的包装奶黄包也应冷藏，即使标有常温保存，实际开封后仍需冷藏以延长保质期。家庭自制奶黄包冷却后立即冷藏效果最好。

奶黄包冷藏后口感会有变化。冷藏会使奶黄馅变硬，食用前需要蒸热恢复柔软。微波炉加热30秒或蒸锅蒸3-5分钟即可恢复刚出炉的口感。冷藏奶黄包外皮会略微变干，表面喷少量水再加热能改善。专业面点师建议奶黄包现做现吃，冷藏只是不得已的保存方式，最佳品尝时间还是制作后的2小时内。