武夷山水仙是绿茶还是红茶

武夷山水仙属于乌龙茶，既不是绿茶也不是红茶。这种茶产自福建武夷山，采用半发酵工艺制作。水仙茶叶条索肥壮，色泽墨绿，带有独特的兰花香气。冲泡后汤色橙黄明亮，滋味醇厚甘爽。武夷山水仙的制作过程包括萎凋、做青、杀青、揉捻和烘焙等步骤，每一步都需要精确控制温度和时间。茶叶中的茶多酚经过部分氧化，形成了介于绿茶和红茶之间的特性。

武夷山水仙有着悠久的历史，可以追溯到宋代。这种茶树品种原产于福建建阳，后来移植到武夷山地区。水仙茶树生长在武夷山的丹霞地貌环境中，吸收了丰富的矿物质。茶叶采摘标准为一芽二叶或一芽三叶，每年春季和秋季各采摘一次。水仙茶的独特风味来自于武夷山特有的气候条件和土壤成分，这也是它被列为中国国家地理标志产品的原因。