河南开封菜是什么口味的

河南开封菜口味偏咸鲜，融合了中原地区的烹饪特色。开封菜多用酱油、料酒调味，讲究原汁原味。汴京烤鸭外酥里嫩，酱香浓郁；鲤鱼焙面酸甜适中，面丝金黄；桶子鸡卤制入味，肉质紧实；灌汤包皮薄馅大，汤汁鲜美。开封菜还善用葱、姜、蒜提香，调味料多达10余种，形成独特的风味体系。

开封菜讲究火候与刀工，烹饪方法多样。蒸、煮、炸、炖样样精通，每道菜都有特定技法。开封灌汤包需18道工序完成；菊花火锅汤清味鲜，食材切片薄如纸；杏仁茶香甜细腻，选用5种原料精心熬制；焖羊肉选用上等羊肉，配以8种香料慢火煨制。开封菜注重食材新鲜，当天采购当天制作，确保口感最佳。