豆角里面还有什么

豆角含有丰富蛋白质、膳食纤维和多种维生素。每100克豆角约含2克蛋白质和3克纤维，维生素C含量达20毫克，还有维生素A、K和B族维生素。豆角中的铁、钙、镁等矿物质含量也不低，铁含量约0.5毫克，钙约50毫克。豆角还含有抗氧化物质如类黄酮和多酚，这些成分有助于身体抵抗自由基伤害。

豆角的碳水化合物含量适中，每100克含约6克，适合作为低热量食物。豆角中的植物化学物质如皂苷和植酸具有一定的保健作用。豆角还含有少量脂肪，约0.2克，主要是不饱和脂肪酸。豆角的低钠特性使其成为高血压患者的理想食材，同时其丰富的膳食纤维有助于肠道健康和血糖稳定。