火龙果红色的东西是什么东西

火龙果红色的部分是甜菜红素，这是一种天然色素。这种色素存在于果肉和果皮中，赋予火龙果标志性的红色外观。甜菜红素属于水溶性花青素类化合物，在酸性环境中呈现红色，遇碱会变色。这种色素在人体内不会被分解为维生素，直接通过消化系统排出，所以吃火龙果后尿液变红是正常现象。甜菜红素具有抗氧化作用，能帮助清除体内自由基，对健康有益。

火龙果的红色素含量因品种不同而有所差异，一般每100克果肉含有约5-10毫克甜菜红素。这种色素稳定性较高，在高温和光照条件下也能保持较长时间不变色。红心火龙果的甜菜红素含量高于白心品种，因此颜色更加鲜艳。食品工业常利用这种天然色素作为着色剂，添加到酸奶、冰淇淋、饮料等食品中，替代人工合成色素。