贵州青菜叫什么

贵州的青菜在当地被称为"贵州小油菜"，这种蔬菜叶片翠绿，茎秆细嫩，是贵州人餐桌上常见的食材。贵州小油菜生长在海拔1000多米的山区，气候凉爽湿润，特别适合这种蔬菜的生长。贵州人喜欢用小油菜制作酸汤菜、清炒小油菜等菜肴，口感清脆，营养丰富。

贵州还有一种特色青菜叫"折耳根"，学名鱼腥草，具有独特的香味。折耳根在贵州被称为"贵州人参"，含有丰富的蛋白质和维生素。当地人喜欢将折耳根凉拌或加入火锅食用，具有开胃消食的功效。折耳根在贵州已有300多年的种植历史，是当地饮食文化的重要组成部分。