臊子放在冰箱里冷藏可以多久

臊子放在冰箱冷藏可以保存3到5天。新鲜制作的肉臊子冷却后密封保存，第2天风味最佳，第3天质地开始变化，第4天可能出现轻微异味，第5天食用前需彻底加热。蔬菜臊子保存时间较短，约2到3天，因为水分多容易滋生细菌。豆制品臊子如麻婆豆腐臊子，冷藏4天后口感会变差。保存时使用玻璃或陶瓷容器比塑料盒更佳，避免串味。

冷藏温度设定在4°C以下能延长臊子保存时间。每天检查一次臊子状态，出现变色、发黏或异味立即丢弃。大份臊子分成小份冷冻可保存1个月，解冻后需在24小时内食用完毕。调味重的臊子如辣味、五香味的保存时间比原味长2天左右。开封后的市售臊子遵循包装说明，一般比自制保存时间短1到2天。