煎牛排放多少海盐

煎牛排时每面需要撒2-3克海盐，厚度1.5厘米的牛排总共用盐量控制在5-6克最佳。盐粒在高温下会形成美味的外壳，锁住内部肉汁。盐量太少牛排风味不足，太多则会掩盖牛肉本身的鲜甜。海盐颗粒比普通食盐稍大，融化速度慢，能提供更均匀的咸味分布。牛排提前30分钟撒盐静置，盐分会渗透到肉中，提升整体口感。

牛排煎制过程中盐分会有约30%的流失，实际入口咸度会比撒盐时感觉低20%。牛排静置时间越长，盐分渗透越充分，需要的总盐量可以减少1-2克。不同部位牛排含水量不同，西冷牛排比菲力多需要1克额外盐量。海盐中的矿物质成分能在高温下产生独特的焦香风味，这是普通食盐无法提供的。