潮汕肉饼制作方法教程

潮汕肉饼选用新鲜猪后腿肉，肥瘦比例控制在3:7。将肉切成细小颗粒，加入适量盐、糖、五香粉调味，顺一个方向搅拌至肉馅起胶。接着加入切碎的马蹄粒增加脆口感，继续拌匀。肉饼皮用面粉加水和少许油揉成光滑面团，醒发30分钟。擀开面皮，包入肉馅，收口压扁，表面刷上蛋液，放入预热180度烤箱烤25分钟至金黄即可。

传统潮汕肉饼制作讲究刀工，肉粒大小需均匀一致。调味时加入少量白胡椒粉提香，肉馅搅拌时间不少于15分钟确保口感。烤制前可在表面撒芝麻增加香气。刚出炉的肉饼外皮酥脆，内里多汁，可直接食用或搭配粥品。保存时用保鲜袋密封，冷藏可放3天，冷冻可保存1个月。食用前重新加热恢复最佳口感。