芥兰苗什么季节最好吃

秋冬季节的芥兰苗最为鲜嫩可口。10月到次年2月期间，气温降低让芥兰苗生长速度放缓，叶片更加肥厚脆嫩，茎秆水分充足，带有一丝清甜。这个时节的芥兰苗炒制后保持翠绿，口感爽脆，不会出现春季容易出现的纤维老化问题。北京、上海等地的农贸市场在这个季节供应的芥兰苗品质最佳，价格也相对稳定。

春季的芥兰苗则带有独特的风味。3月至5月，芥兰苗吸收了冬季养分，生长迅速，茎秆粗壮，叶片肥大，含有更多维生素和矿物质。这个时期的芥兰苗适合清炒或做汤，能释放出浓郁的植物香气。南方地区如广东、福建的春季芥兰苗尤为出色，当地餐厅常用其制作时令菜肴，成为春季餐桌上不可或缺的时蔬。