自制酒酿的保质期一般是多久

自制酒酿放入冰箱冷藏，保质期约7天。酒酿发酵产生的酒精和酸性环境能抑制部分细菌生长，但时间过长仍会变质。酒酿表面出现气泡、酒精味变淡、质地变得稀薄都是变质信号。制作时确保工具消毒干净，能延长保存时间。开封后的酒酿最好在3天内食用完毕，新鲜度最佳。

酒酿真空密封后可保存15天左右。高温环境会加速酒酿变质，室温下放置不宜超过8小时。酒酿中的糯米和酒曲成分在储存过程中会继续轻微发酵，改变原有风味。酒酿甜度越高，保存时间相对越长。干燥环境下存放酒酿，水分蒸发会形成保护层，延长保质期。