东北是包括哪个省

东北三省包括黑龙江、吉林和辽宁三个省份。黑龙江省位于中国最北端，与俄罗斯接壤，省会哈尔滨；吉林省地处东北中部，省会长春；辽宁省位于南部，濒临黄海渤海，省会是沈阳。这三个省份共同构成了中国东北地区，总面积约79万平方公里，人口超过1亿。

东北地区自然资源丰富，黑龙江的大庆油田、吉林的松花江流域、辽宁的鞍山钢铁都闻名全国。冬季严寒漫长，夏季短暂凉爽，是中国重要的粮食生产基地，被称为"黑土地"。东北菜以分量足、口味重著称，锅包肉、地三鲜、酸菜白肉等特色菜肴深受喜爱。