腐竹是什么它是由什么制成的

腐竹是一种传统豆制品，由黄豆经过浸泡、磨浆、煮浆后形成薄膜，再经晾晒或烘干制成。制作过程中，豆浆表面会自然凝结一层薄膜，工人将其挑起并卷成条状，晒干后成为我们熟悉的腐竹。腐竹在中国已有数百年历史，广东、广西、四川等地都有特色制作工艺。腐竹富含蛋白质和多种氨基酸，营养价值高，常用于素食烹饪和汤品提鲜。

腐竹的制作工艺讲究火候和时间控制，豆浆煮沸后需静置让薄膜自然形成。优质腐竹呈淡黄色，质地均匀，泡发后柔韧有弹性。腐竹有多种形态，包括枝竹、腐皮等，适应不同烹饪需求。现代生产中，部分厂家会添加食用石膏或盐卤帮助凝固，但传统工艺仍保持自然凝结方式。腐竹保存方便，干燥状态下可存放数月，是家庭厨房常备食材。