干捞螺蛳粉制作方法

干捞螺蛳粉制作步骤简单。煮粉时间控制在8-10分钟，确保粉条Q弹有嚼劲。捞出后用冷水冲洗降温，增加弹性。准备酸笋、木耳、腐竹等配料，切成细丝。锅中放少量油，加热至冒烟，倒入酸笋、木耳丝快速翻炒2分钟，激发香气。最后将炒好的配料与粉条混合，加入辣椒油、花生碎、葱花调味，搅拌均匀即可食用。

干捞螺蛳粉的调味是关键。辣椒油分两次加入，第一次与粉条混合，第二次表面撒装饰。腐竹提前用油炸至金黄，增加酥脆口感。调味料中需加入少量白醋，平衡酸笋的酸味。粉条与配料比例保持在3:1，保证主食突出。上桌前撒香菜末，增添清新气息。夏天食用可加入薄荷叶，提升清凉感。配上一杯冰镇酸梅汤，口感更佳。