陶罐可以保鲜吗

陶罐确实能保鲜食物，这种容器透气性好，能让食材"呼吸"。陶瓷材质不会释放有害物质，适合储存咸菜、腌肉等发酵食品。古代人就用陶罐储存粮食，粮食在罐内能保持干燥，不易发霉。现代厨房里，陶罐还能保存茶叶、香料，防止香气流失。陶罐的微孔结构调节内部湿度，延长食材保质期。保鲜效果取决于罐体厚度和釉面完整性，优质陶罐保鲜效果更好。

陶罐保鲜依赖物理原理而非化学添加。陶罐内外温差小，食物不易变质。研究表明，陶罐储存的橄榄油酸度上升速度比玻璃瓶慢30%。韩国泡菜、中国酸菜等传统发酵食品都用陶罐发酵，微生物环境稳定。陶罐还能隔绝光线，防止食物氧化。日本研究发现，用陶罐储存的大米6个月后仍保持新鲜度，而塑料袋包装的大米已经产生异味。