泡菜放塑料袋可以放多久

家庭自制的泡菜放入塑料袋中，冷藏条件下能保存2-3周。密封好的袋装泡菜隔绝空气，减缓发酵过程。开封后的袋装泡菜建议挤出空气后扎紧，延长保存时间1周。泡菜表面出现气泡或异味时就不能食用了。超市购买的袋装泡菜标注保质期一般为6个月，开封后需在7天内吃完。塑料袋材质也会影响保存时间，食品级PE袋比普通塑料袋保鲜效果更好。泡菜盐水浓度越高，保存时间越长，15%盐浓度的泡菜比5%盐浓度的多保存1周左右。泡菜容器大小也会影响保存，小份包装比大份包装多保鲜3-5天。泡菜冷藏温度保持在4°C左右最理想，温度每升高5°C，保存时间缩短一半。泡菜发酵过程中产生的二氧化碳在塑料袋内积聚，袋子膨胀时说明发酵活跃，需尽快食用。