台山五味鹅的特色是什么

台山五味鹅以五种基本调料调配而成，包括生抽、老抽、冰糖、白醋和料酒。这种鹅肉色泽红亮，肉质紧实而不柴，入口即化。鹅肉经过长时间慢炖，充分吸收调料的精华，形成独特的甜酸口味。台山五味鹅的汤汁浓郁，可以拌饭食用，增加食欲。鹅皮Q弹，鹅肉鲜嫩，骨头轻易脱肉，每一口都是满满的台山风味。

台山五味鹅的制作工艺讲究火候控制，需要文火慢炖3小时以上。选用本地散养鹅，肉质更加紧实有嚼劲。鹅肉先焯水去腥，再与调料一同炖煮。这道菜适合秋冬季节食用，暖胃又滋补。台山五味鹅已经成为当地节庆餐桌上的必备菜肴，也是台山饮食文化的重要代表。