糕点师属于什么专业

糕点师属于烹饪艺术专业，专注于烘焙与甜点制作技艺。这个专业涵盖面包、蛋糕、饼干、塔派等多种烘焙产品的制作方法。学生需要掌握面粉配比、发酵控制、温度调节等关键技术。专业课程包括原料学、装饰技巧、食品安全等知识。现代糕点师还需了解创新配方和健康饮食趋势，满足市场多样化需求。糕点师工作环境包括面包房、酒店、餐厅和甜品店，需要具备创意思维和精确的操作能力。

糕点师的专业背景也可归于食品科学领域，研究食材的化学变化和物理特性。这个方向注重分析烘焙过程中的科学原理，如蛋白质变性、淀粉糊化和美拉德反应。专业工具如烤箱、搅拌机和温度计的精确使用至关重要。糕点师需掌握成本核算和菜单设计，确保产品品质与经济效益平衡。随着行业发展，糕点师还需了解国际烘焙趋势和可持续食材应用，提升专业竞争力。