白酒绵柔型是清香还是酱香

白酒绵柔型既不属于清香型也不属于酱香型，它是独立的香型类别。绵柔型白酒以江苏洋河为代表，特点是入口绵甜、酒体醇厚、回味悠长。这类白酒采用"老五甑"工艺，发酵周期长达120天，蒸馏时掐头去尾只取中段酒。绵柔型白酒酒精度数一般在42-53度之间，酒体中含有丰富的酯类、酸类和多元醇，形成独特的绵柔口感。

绵柔型白酒的酿造工艺与清香、酱香有明显区别。清香型使用地缸发酵，酱香型采用石窖发酵，而绵柔型使用泥窖发酵。绵柔型白酒的曲药中添加了多种中草药，形成独特的微生物环境。酒体中含有超过200种香味物质，其中以己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯为主。这种香型的白酒适合搭配海鲜、清淡菜肴，饮用时温度最好控制在15-20摄氏度之间。