舟山红虾是什么品种

舟山红虾是十足目对虾科的一种海水虾类，学名为Metapenaeus ensis。这种虾体长可达15厘米，身体呈鲜红色，头部有尖刺，触须细长。舟山红虾栖息在东海海域，以藻类和小型浮游生物为食。每年3-5月和9-11月是舟山红虾的捕捞旺季，此时肉质最为鲜美。舟山红虾富含蛋白质、钙、磷等营养成分，是当地人餐桌上的常见食材。

舟山红虾在烹饪前需去头去壳，保留虾尾。清蒸是最能保持其原味的做法，加入少许姜葱去腥即可。红烧、椒盐也是受欢迎的烹饪方式。舟山红虾的虾壳较薄，虾肉紧实有弹性，口感鲜美。当地渔民使用拖网捕捞这种虾，每天可捕获约50-100公斤。舟山红虾除了鲜食外，也可加工成虾仁或虾干保存，保质期可达6个月。