麦芽糖叫什么

麦芽糖在中文里也叫饴糖，是中国传统甜味剂。制作过程将大麦发芽产生淀粉酶，再作用于糯米、玉米等淀粉，熬煮浓缩而成。麦芽糖颜色金黄，质地黏稠，甜度适中，常用于制作糖葫芦、芝麻糖等传统点心。在北方地区，人们还喜欢直接食用麦芽糖，用小棍挑起拉成细丝，口感Q弹。

麦芽糖在英语中称为maltose，是一种双糖分子，由两个葡萄糖单元组成。食品工业中，麦芽糖常作为保湿剂和稳定剂使用。烘焙行业添加麦芽糖能改善面团质地，延长面包保质期。酿造业中，麦芽糖是发酵的重要原料，为酵母提供能量。医药领域，麦芽糖注射液可作为能量补充剂，适用于不能进食的患者。