川菜属于哪个地区的菜系

川菜源自中国四川省，是中国八大菜系之一，以麻辣鲜香著称。四川盆地气候潮湿，当地人通过辣椒和花椒来驱湿，形成独特风味。川菜讲究"一菜一格，百菜百味"，代表菜品有麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉等。四川菜分为三大类：成都菜、重庆菜和自贡菜，各具特色。成都菜偏温和，重庆菜更重麻辣，自贡菜则以盐帮菜闻名。

川菜影响力遍及全国，甚至海外华人社区。四川火锅是川菜最广为人知的代表，红汤麻辣，清汤鲜美，适合多人共享。川菜烹饪技法多样，有炒、爆、熘、煮等30多种方法。川菜调味料丰富，郫县豆瓣、永川豆豉、汉源花椒等都是必备调料。川菜注重食材本味，同时善于融合创新，如鱼香肉丝虽无鱼却有鱼香，体现了川菜独特的烹饪哲学。