果肉是红色的榴莲

红肉榴莲的果肉呈现出鲜艳的红色，这种颜色主要来自其含有的番茄红素和β-胡萝卜素等天然色素。泰国金枕品种中约有30%的果实呈现红色果肉，马来西亚D24品种也有类似特征。红色果肉的榴莲往往甜度更高，果肉更加绵密，成熟度通常更好。消费者可以通过观察果壳上的裂纹和颜色来判断内部果肉的颜色，裂纹越多且颜色越深，果肉呈红色的可能性越大。

红肉榴莲的营养价值十分突出，每100克果肉含有约20毫克维生素C和15毫克维生素E。这种榴莲品种在东南亚市场售价比普通品种高出15-20%，因其稀有性和独特口感备受追捧。红肉榴莲适合制作冰淇淋、蛋糕和甜品，新加坡多家米其林餐厅将其作为特色食材使用。研究表明，红色果肉榴莲的抗氧化物质含量比黄色果肉品种高出约25倍，对心血管健康有益。