酸菜鱼哪一个地方特色菜

酸菜鱼是四川地区的特色菜，起源于重庆一带。这道菜以新鲜草鱼为主料，配以四川特有的酸菜，酸辣开胃。四川酸菜鱼选用上等酸菜，经过传统工艺腌制，酸爽可口。鱼肉切片后，在滚烫的红汤中快速煮熟，保持鲜嫩。红油色泽诱人，花椒的麻味与酸菜的酸味完美融合，让人食欲大增。四川的酸菜鱼讲究"一鱼两吃"，鱼骨熬汤，鱼肉做菜，汤鲜味美。

酸菜鱼在湖南也有独特做法，称为"剁椒鱼头"。湖南版酸菜鱼选用大鱼头，搭配本地特制剁椒，色泽红亮。剁椒由新鲜辣椒、蒜、姜等调料制成，辣味十足但不燥热。湖南厨师会加入紫苏叶提香，增加层次感。鱼肉吸收了剁椒的精华，辣中带鲜，鲜中带香。湖南人吃酸菜鱼喜欢配上一碗白米饭，辣汁拌饭堪称一绝，让食客回味无穷。