中国特级厨师有多少个人

中国特级厨师数量约3000多人。这些厨师需通过严格考核，精通八大菜系烹饪技巧。北京全聚德烤鸭店有15位特级厨师，上海绿波廊点心部有8位，广州酒家有12位。四川眉州东坡酒楼拥有10位特级川菜厨师，杭州知味观有6位杭帮菜特级厨师。南京夫子庙秦淮小吃街聚集了20多位制作传统小吃的特级师傅。这些厨师平均从业25年以上，每人掌握至少50道经典菜肴。

特级厨师评定每3年一次，全国各大城市均有分布。北京烹饪协会现有特级厨师210人，上海餐饮行业协会有180人，广州餐饮协会有160人。成都川菜博物馆培养了50多位特级川菜厨师，西安大唐不夜城美食区有30多位制作陕西小吃的特级师傅。杭州西湖国宾馆有8位制作西湖醋鱼的特级厨师，南京金陵饭店有10位制作盐水鸭的特级师傅。这些厨师每年培训新厨师超过2000人。