新疆大盘鸡在什么时候出现的

新疆大盘鸡诞生于20世纪80年代末的新疆沙湾县。这道菜融合了鸡肉、土豆、辣椒等食材，用大盘盛装，香辣可口。当地餐馆师傅将传统烹饪方法改良，创造出这道地方特色菜。90年代开始在新疆各地流行，随后传遍全国。许多餐馆根据当地口味调整配方，但核心的香辣风味和大盘盛装的特点保持不变。

新疆大盘鸡的流行与新疆旅游业发展密切相关。2000年后，随着交通条件改善，越来越多游客前往新疆品尝这道美食。各地连锁餐厅将新疆大盘鸡引入菜单，使其成为全国知名菜品。这道菜不仅出现在新疆菜馆，也在融合菜系中占有一席之地。如今，新疆大盘鸡已成为中国西部菜系的代表菜品之一。