青皮核桃一斤出多少鲜核桃

一斤青皮核桃能剥出约4-5两鲜核桃。青皮占整体重量约40%，硬壳占约20%，果仁占约40%。新鲜核桃的外皮含有大量水分，晒干后重量会减少。实际出果率受品种、成熟度和采摘时间影响。云南地区的青皮核桃出果率较高，而北方的品种出果率略低。

青皮核桃加工过程中，机械剥皮比手工剥皮效率高3-5倍。一斤青皮核桃经过清洗、破皮、漂洗等工序后，可获得约3-4两完整核桃仁。加工环境温度控制在25℃以下能保持核桃色泽和口感。山东、陕西等地的核桃加工厂采用标准化流程，确保出果率稳定在4两以上。