焦糖布丁需要冷藏吗

焦糖布丁需要冷藏保存。制作完成的布丁在室温下放置超过2小时就容易变质。冰箱能保持布丁的口感和风味，冷藏3-4天后仍可食用。家庭制作的小份布丁适合用保鲜膜覆盖后放入冰箱冷藏，这样可以防止表面干燥和吸收冰箱异味。餐厅供应的布丁通常在4°C环境下保存，确保食品安全和最佳食用体验。

冷藏对焦糖布丁的质地有直接影响。低温让布丁更加紧实，切开后能保持完整形状。冷藏后的焦糖层会稍微变硬，咬下去有清脆感。夏季高温环境下，不冷藏的布丁可能在1小时内开始融化，影响视觉效果和口感。专业甜点师建议布丁在冷藏4小时后食用，此时焦糖与布丁层的口感达到最佳平衡。