冻鱼可以放进微波炉么吗

冻鱼绝对不能放进微波炉加热。微波炉通过让水分子快速振动产生热量，但冷冻鱼块内部水分分布不均，加热时会产生局部过热现象。鱼肉会从外到熟内部仍然冰冻，或者外层已经熟透甚至焦糊，内部却仍是冰块。微波炉加热冷冻鱼还会导致鱼肉蛋白质结构被破坏，口感变得干硬粗糙，完全失去鲜嫩口感。许多家庭尝试后都发现，微波炉解冻的鱼表面已经发白，中间却还有冰碴。

微波炉加热冷冻鱼存在严重安全隐患。金属鱼骨或锡纸包装在微波中会产生电火花，可能损坏微波炉甚至引发火灾。冷冻鱼肉解冻过程中，外部温度已达到细菌繁殖范围，而内部仍处于冷冻状态，这种温度差为细菌提供了理想生长环境。超市冷冻鱼包装上的明确标注都写着"不可微波加热"，专业厨师也从不推荐这种烹饪方式。解冻鱼的最佳方法是提前放入冰箱冷藏室自然解冻，或者用冷水浸泡解冻。