鸡仔饼正宗制作方法大全

鸡仔饼需要准备250克面粉、150克糖、100克花生、80克芝麻、60克猪油和50个咸蛋黄。制作时先将花生和芝麻炒香碾碎，咸蛋黄蒸熟切丁。面粉过筛后加入糖、猪油和所有配料，揉成光滑面团。面团分成小份，压扁成圆形，表面刷蛋液，放入预热180度烤箱烤25分钟至金黄酥脆即可。正宗鸡仔饼外酥内软，咸甜适中，带有浓郁的蛋香和坚果香。

传统鸡仔饼讲究"三搓三醒"工艺，面团需要反复搓揉三次，每次间隔30分钟醒面。烤制时采用"先高后低"温度策略，前10分钟200度定型，后15分钟150度慢烤。正宗配方中会加入少量南乳和五香粉，增添独特风味。成品应呈现金黄色泽，边缘微微焦脆，中心保持软糯。咬下去能感受到芝麻花生的香气，咸蛋黄的沙质感，以及猪油带来的丰润口感。