大米多久算新米

新米是指当年收获加工的大米，储存时间不超过6个月。新鲜大米颗粒饱满，有自然光泽，煮饭时香气浓郁，口感软糯。市场上有明确的新米标识，包装上会注明收获年份。春季购买的大米若是上秋季收获的，仍可视为新米。新米含水量较高，储存不当容易变质，建议购买后3个月内食用完毕，以保持最佳口感和营养价值。

判断大米是否为新米可通过观察外观和气味。新米胚部呈乳白色，有米香，陈米则颜色发暗，气味平淡。专业粮库会定期检测大米的脂肪酸值，超过25毫克/100克的大米已不属新米范畴。超市货架上摆放时间超过3个月的大米，即使包装未开封，品质也会明显下降。消费者购买时可留意生产日期，选择距离加工时间不超过2个月的产品，确保品尝到大米的最佳风味。