西兰花和花椰菜是同一品种吗

西兰花和花椰菜都属于十字花科芸薹属，是甘蓝的不同栽培变种。西兰花呈现深绿色，由密集的花蕾组成，花蕾未完全开放。花椰菜则是乳白色，花蕾更为松散。两者在营养成分上也有差异，西兰花的维生素C含量比花椰菜高出约30毫克，胡萝卜素含量也更高。西兰花的烹饪时间通常较短，保持脆嫩口感，而花椰菜需要稍长时间才能完全熟透。

西兰花原产于意大利，名称来自意大利语"broccolo"，意为"开花的小树"。花椰菜的历史可追溯到古代地中海地区。市场上西兰花的价格普遍高于花椰菜，每公斤贵约2-5元。西兰花的食用部位是未开放的花蕾，而花椰菜则是花蕾和茎。西兰花的花朵可食用，花椰菜的花朵则常被丢弃。两种蔬菜在亚洲菜系中使用频率不同，西兰花更常见于中式炒菜，花椰菜则多用于西式烤菜。