铁锅属于什么品类

铁锅属于厨房炊具类别，是中式烹饪中不可或缺的工具。铁锅由铸铁制成，具有厚重、导热均匀的特点。市场上常见两种铁锅：生铁锅和熟铁锅。生铁锅厚重保温好，适合炖煮；熟铁锅轻薄灵活，适合爆炒。铁锅直径通常在28厘米至36厘米之间，深度约5至8厘米。铁锅不需要涂层，表面自然形成油膜，越用越不粘。保养得当的铁锅可以使用几十年，是传家级的厨房用品。

铁锅也属于金属器皿大类，在工业分类中归为铸铁制品。铁锅生产工艺包括熔炼、铸造、打磨等工序，每口锅需要经过800℃以上的高温处理。铁锅重量从1.5公斤到5公斤不等，家庭常用的是2至3公斤的中型锅。铁锅不含化学涂层，符合现代健康饮食理念。铁锅的锅壁厚度一般在3至6毫米之间，这种厚度保证了热量稳定传导。专业厨师普遍认为，铁锅能激发食物的天然风味，提升烹饪效果。