淮扬菜属于哪个地区的

淮扬菜起源于中国江苏省，主要分布在扬州、淮安一带。这一菜系有超过2000年历史，融合了长江与淮河流域的烹饪精华。淮扬菜以刀工精细著称，文思豆腐能切出细如发丝的豆腐条。扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝都是淮扬菜代表。淮扬菜注重本味，讲究原汁原味，很少使用重调料。淮扬菜宴席讲究"一汤十菜"，体现江南饮食文化的精致。

淮扬菜在中国八大菜系中位列第二，仅次于鲁菜。扬州作为淮扬菜发源地，有"中国烹饪之都"美誉。淮扬菜四季分明，春季有河豚，夏季有荷藕，秋季有螃蟹，冬季有野味。淮扬菜讲究"五滋六味"，酸、甜、苦、辣、咸五味调和。淮扬菜烹饪方法多样，有炒、炖、煮、蒸等30多种技法。淮扬菜讲究"食不厌精，脍不厌细"，体现了江南文人的饮食哲学。