面包可以冷藏或冷冻保存吗

面包可以冷藏保存，但冷藏会让面包变干变硬。新鲜面包放在冰箱里，淀粉结构会迅速重组，导致口感变差。室温保存面包更好，用面包袋或保鲜膜包好，能保持2-3天。如果面包需要保存更长时间，可以考虑冷冻。冷冻前将面包切片，每片之间放烘焙纸，方便取用。冷冻面包可保存1个月，食用前直接放入烤箱加热，能恢复大部分口感和香气。

冷冻保存面包是延长保质期的有效方法。面包在-18°C的冷冻环境中，水分结冰，微生物活动几乎停止。全麦面包、法棍这类保质期短的面包特别适合冷冻。冷冻面包不需要解冻，直接烤制即可恢复松软。冷冻面包时，先密封在保鲜袋中，再套一层厚塑料袋，防止冰箱异味。冷冻面包最好在购买后3天内处理完毕，这样能最大程度保留面包的风味和质地。