几斤鲜茄子能出一斤茄子干吗

制作茄子干时，5斤鲜茄子大约能产出1斤茄子干。茄子含水量高达90%，脱水过程中水分大量蒸发。实际操作中，将茄子切条后晾晒，5斤茄子晒2天可减少至1.5斤，再晒1天即可得到1斤干茄子。阳光充足时效果更好，阴雨天则需要3-4天时间。家庭制作时，使用烤箱低温烘烤也能达到类似效果，温度控制在60度左右，烘烤6-8小时。

茄子干制作受多种因素影响。茄子品种不同，含水量有差异，长茄比圆茄水分少10%。切片厚度也很关键，0.5厘米厚的茄子片晒干时间比1厘米短一半。腌制过的茄子晒干后重量减少更多，盐分促使更多水分渗出。工业化生产使用烘干设备，效率高，5斤鲜茄子能稳定产出1斤干茄子，而家庭自制因环境因素，产出比例可能在4:1到6:1之间波动。