小龙虾属于什么菜类

小龙虾属于甲壳类海鲜，归类为水产食材。这种红色甲壳生物生活在淡水环境中，常见于稻田、湖泊和河流。小龙虾含有丰富的蛋白质和低脂肪，营养价值高。烹饪方式多样，包括清蒸、红烧、麻辣等口味。中国江苏盱眙、湖北潜江等地的小龙虾产业规模大，年产量超过10万吨。小龙虾已成为夏季夜市的招牌美食，全国各地都有专门的龙虾餐厅。

小龙虾在菜系分类上可视为河鲜或河鲜类食材。这种生物的外壳坚硬，需要剥壳食用，肉质鲜嫩多汁。小龙虾富含锌、铁等矿物质，对健康有益。湖南、四川等地发展出独特的麻辣小龙虾烹饪技法，成为地方特色菜。小龙虾产业链完整，从养殖到加工再到销售，形成完整经济链条。每年夏季小龙虾消费量激增，全国市场规模达到数百亿元级别。