扬州有玉兰饼吗

扬州确实有玉兰饼这道传统点心。扬州茶馆里常见玉兰饼，外皮酥脆，内馅细腻。制作时选用新鲜玉兰花瓣，搭配糯米粉，再加入少量糖桂花提香。扬州富春茶社的玉兰饼最为有名，已有百年历史。清明前后是品尝玉兰饼的最佳时节，此时花瓣鲜嫩，香气浓郁。当地人常将玉兰饼作为早餐或茶点，搭配一杯碧螺春，口感层次丰富。

扬州玉兰饼的制作工艺讲究，需经过和面、包馅、油炸三道工序。面皮要擀得薄而不破，内馅则选用优质红豆沙，加入少量猪油增加香气。油炸时火候控制精准，确保外皮金黄酥脆，内馅软糯不腻。扬州冶春茶社的玉兰饼曾获"中华名小吃"称号，每天限量供应，常常需要提前预订。这种传统点心已成为扬州饮食文化的重要组成部分，吸引着众多美食爱好者专程前来品尝。